Рибу розморозити, відрізати голову, хвіст, плавники. Розрізати по хребту та вичистити (щоб живіт залишився цілим), видалити всі кістки.

Яйця та моркву зварити та натерти на крупній тертці. Огірки нарізати поздовжніми смужками.

Філе розкласти на харчову плівку м'ясом доверху. Посолити, поперчити та добре посипати желатином. На нього розложити огірки, моркву та яйця.

Рулет замотати в харчову плівку та варити в підсоленій воді 40 хвилин.

Готовий, ще гарячий, рулет покласти під прес (не знімаючи плівки) доки не схолоне.