В борошно вибити яйця, влити олію та холодну воду. Посолити та замішати туге еластичне тісто. Готове тісто накрити серветкою та поставити в прохолодне місце на 30 хвилин.

Для соусу Бешамель розтопити масло, додати до нього борошно, помішати та додати потрохи молоко. Мішати потрібно постійно, щоб не утворювались грудочки. Коли все молоко додано, посолити, поперчити, довести до кипіння і вимкнути.

На олії підсмажити цибулю, додати до неї фарш, обсмажити до напівготовності. Додати нарізані печериці, посолити, поперчити та додати томатну пасту. Смажити до готовності грибів.

Порцію тіста розділити на 3 частини, розкачати в тонкий шар товщиною 1,5 мм. Нарізати їх невеликими листами. Відварити ці листи 2-3 хв в підсоленій воді.

Викласти листи у форму, змастити їх соусом Бешамель, зверху викласти начинку, потім повторити ще один шар, зверху - ряд листів, змастити соусом та посипати тертим сиром. Відправити лазанью в розігріту духовку та запекти до золотистої скоринки.