Перець нарізати кільцями, товщиною 1 см.

У кастрюлю налити воду, додати цукор, сіль та сік третини лайма. Довести до кипіння та додати в маринад нарізаний перець.

Коли вода знову закипить, додати оцет, перемішати, закрити кришкою та лишити на 10 хвилин.

Перець викласти в банку, залити маринадом та залишити настоюватися в холодильник мінімум на 12 годин.