З батона обрізати скоринку та залити молоком.

Можна використовувати як філе морської або річкової риби, так і невелику річкову рибу. Якщо використовується ціла риба - обрізати голови, плавники та хвости. Перекрутити рибу через м'ясорубку 3 рази. Останній раз на найдрібнішу решітку, разом з цибулею та батоном (віджати його перед цим від молока).

В фарш додати сіль, перець, олію та добре все вимішати, відбиваючи. Залишити фарш на годину в холодильнику.

Сформувати з фаршу котлети, запанірувати в суміші борошна та куркуми (для кольору) та обсмажити до золотистої скоринки з обох сторін.

Викласти обсмажені котлети на деко та готувати в духовці 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.