Прогріти духовку до 200 градусів.

Налити в каструлю холодну кип'ячену воду. Поставити на повільний вогонь. Коли вода трохи прогріється, додати масло, цукор та сіль і перемішати поки все не розчиниться.

Зняти кастрюлю з вогню. Поступово всипати борошно, постійно помішуючи. Відставити тісто та дати йому трохи схолонути.

Збити окремо яйця та змішати з тістом.

Деко застелити пергаментом та викласти ложкою тісто. Поставити в духовку та випікати до готовності (поки не зарум'яниться) не відкриваючи її. Після вимкнення залишити духовку закритою ще на 10-15 хвилин.

Для заварного крему жовтки змішати з 50 г цукру. Додати борошно та знову все добре перемішати.

Молоко змішати з цукром, що залишився. Поставити на вогонь та зняти як тільки закипить. Змішати молоко з жовтками та поставити на повільний вогонь. Коли суміш загусне - зняти з вогню та залишити охолонути.

Охолоджений крем викласти в кондитерський мішок та начинити ним еклери.