Нарізати цибулю та моркву кубиками.

Обсмажити цибулю на невеликій кількості олії до моменту, коли вона почне зарум'янюватись. Додати моркву. Коли на дні сковорідки з'явиться коричневий наліт, вилити коньяк та підпалити його (спирт вигорить, але залишиться аромат). Обсмажити ще кілька хвилин та зняти з вогню.

Печінку промити та викласти на розігріту сковорідку з олією. Обсмажити печінку, щоб всередині вона залишалася рожевого кольору.

Змішати печінку з цибулею та морквою і збити блендером до однорідної маси. Додати на смак сіль, перець та мускатний горіх.

Коли суміш схолоне до кімнатної температури, додати масло та ще раз добре перемішати. Викласти отриманий паштет у форму та запекти в духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Охолоджений до кімнатної температури паштет поставити в холодильник.