Філе зачистити від плівок та жиру. Нарізати його на довгі тонкі полоски (не більше сантиметра в розрізі).

В соєвий соус додати гострий соус (шрірача або інший) за смаком, кунжутну олію, сіль, цукор, сік лайму (можна лимонний), мелену паприку (бажано копчену) та подрібнений часник. Добре все перемішати.

Вилити маринад до нарізаного філе, перемішати, щоб маринад добре покрив кожен шматочок філе та залишити при кімнатній температурі на 4-5 годин.

Кожен шматочок філе нанизати на дерев’яні шпажки або зубочистки таким чином, щоб вони розміщалися між прутками решітки (з духовки). Низ духовки бажано застелити фольгою. Помістити решітку з філе в духовку при температурі 55-60 градусів та увімкненою конвекцією, дверцята залишити привідкритими. Готувати 5-6 годин.